Specialità alla carta
Il menu alla carta comprende diversi piatti tra cui scegliere per ritrovare i sapori di una volta e scoprire eccellenze del territorio, talvolta con ricette classiche ma anche con qualche nostra reintepretazione. Non mancano naturalmente chicche che non provengono dal nostro territorio ma Presidi Slow Food di altre zone geografiche, che utilizziamo solo ed unicamente per valorizzare al meglio i piatti che proponiamo.
Ideale anche per chi segue una dieta vegeteriana o vegana e per chi presenta intolleranze alimentari.
Da martedì a venerdì dalle 18,30 alle 23,30; sabato dalle 12,30 alle 14,30 e dalle 18,30 alle 23,30. Domenica dalle 12,30 alle 15.
Primi piatti
- Maccheroncini del Licinsì con ragù di coniglio e birra Curtense KM0
- Casoncelli tradizionali di Barbariga con burro nostrano e salvia
- Risotto dello chef secondo stagione
- Zuppa di cipolle con stracchino all’antica delle Valli Orobiche
- Spaghettino all’uovo con sardina essiccata tradizionale del lago d’Iseo , pomodoro datterino confit e limone del Garda
Secondi e contorni
- Trippa del Licinsì con crostone di pane nero biologico
- Coniglio alla bresciana con polenta e patate rustiche
- Guancetta di Fassona al Franciacorta con purè
- Baccalà alla bresciana con polenta
- Lumache alla Valtrumplina
Formaggi
- Bagòss
- Fatulì
- Silter
- Formaggella di Collio
- Grana Padano Gran Riserva
- Stracchino all’Antica delle Valli Orobiche
- Montebore
- Erborinato di capra
- Gorgonzola Castelli Oro
- Taleggio Capoferri
Territorio: Storia e Tradizione
- Piatto contadino: focaccia calda, slinzega, pioggia di Bagòss e olio EVO biologico del Garda
- Piatto del pescatore: Sardina, Agone del Lago d’Iseo con polenta
- Piatto vegetariano: le nostre polpette di verdura con crema all’erba cipollina
- Pòta che trota: Pan Brioche, spuma mascarpone all’erba cipollina, trota affumicata
- Tagliere del Licinsì: salame, slinzega, pancetta stufata del Berlinghetto, robiola Monte Bronzone, Silter e formaggella di capra orobica, miele, giardiniera, frittata e polpetta